Víte jak se vyrábí sůl? Nejčastěji v obrovských továrnách jejímž produktem je rafinovaná sůl, často zbavena přírodních minerálů, bělená a obohacená o jód. Jsou ale i výjimky. Například, pokud zavítáte na severozápad maltského ostrova Gozo. Zde se nacházejí mělké jámy vytesané na pobřežních útesech. Jsou to solné pánve Xwejni, kde se vyrábí sůl tím nejpřirozenějším a nejpřírodnějším způsobem – odpařováním mořské vody na slunci a vzduchu, navíc absolutně bez jakékoliv chemie. Pojďte se s námi projít po útesech a prozkoumat solné pánve, které už jsou samy o sobě zajímavé. Samotná výroba a dlouhá tradice výroby soli je ale ještě mnohem zajímavější.
Výroba soli už od 17. století
Solné pánve Xwejni mají dlouhou historii sahající až do 17. století, kdy byly vytesány do přírodního vápencového podloží jako reakce na rostoucí poptávku po mořské soli – v té době jedné z nejcennějších surovin. Podle historických pramenů začala těžba soli v této oblasti okolo roku 1740, i když některé archeologické nálezy naznačují, že technika odpařování mořské vody mohla být na Maltě používána již ve starověku. Solné pánve byly po generace spravovány místními rodinami, které si znalosti o jejich údržbě a sklizni předávaly z otce na syna. Dnes jsou nejen funkční, ale také kulturní památkou připomínající staré způsoby hospodaření a důležitost soli v dějinách středomořských národů.
Tradiční výroba se zachovala dodnes
Tradiční výroba mořské soli v solných pánvích Xwejni se zachovala dodnes. Aktivní výroba probíhá výhradně během letních měsíců, zpravidla od června do září, kdy je počasí dostatečně horké a suché pro přirozené odpařování vody. Proces začíná napuštěním mořské vody do větších nádrží zvaných „sběrné pánve“, odkud se voda postupně přelévá do menších, mělkých odpařovacích pánví. Slunce a vítr pak konají své. Po dobu několika dní až týdnů se voda odpařuje, čímž se na dně usazuje mořská sůl. Vytvořené krystalky se pak ručně sbírají pomocí lopatek a hrabel a následně se nechávají dále vyschnout na slunci, aby získala správnou strukturu a čistotu.
Můžete si koupit pytlík vysoce kvalitní mořské soli
Celý cyklus – od napuštění vody po sklizeň – může trvat přibližně 7 až 10 dní, v závislosti na teplotě a vlhkosti vzduchu. Výroba je čistě přírodní a ekologická, bez chemického zásahu, a výsledná sůl je ceněna pro svou vysokou kvalitu a jemnost. Tento postup se po staletí téměř nezměnil a zůstává živou ukázkou tradičního řemesla, které je dnes stále provozováno s velkou pečlivostí a úctou k přírodě. Rodiny vlastnící solné pánve bydlí v blízkosti solných pánví a mají zde i své obchůdky se solí. Můžete si zakoupit velmi vzácný suvenýr – pytlík vysoce kvalitní mořské soli. Sůl se prodává také ve skleněných či keramických lahvičkách s maltským křížem. K dostání jsou i ochucené varianty soli.
Víc než jen sůl – klidné místo s duší
Návštěva solných pánví Xwejni není jen o obdivování tradiční výroby soli – je to i jedinečný zážitek pro všechny toulavé duše. Pobřežní stezka mezi pánvemi nabízí nádherné výhledy na tyrkysové moře, divoké útesy a geometrické vzory solných polí, které se třpytí v odpoledním slunci. Místo působí klidně a nadčasově – ačkoliv sem občas zavítají turisté, panuje tu ticho přerušované jen větrem a šploucháním vln. Na rozdíl od mnoha jiných památek je tu vše autentické, živé a zároveň nedotčené masovým turismem. Zde se jednoduše zastavil čas. Mimo soli si odnesete i čistou mysl a nádherné fotografie.
